![\"\"](\"https:\/\/www.gioventurapiemonteisa.net\/2020\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/piemonte_la_storia_a_tavola.jpg\")
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Michele Ruggiero ci introduce nei gusti e nei sapori di una cucina in cui sono presenti influenze saracene, arabe, franche e longobarde: uno scorrere in modo spigliato tra le vicende del Piemonte. Descrivendo le mense dei ricchi e le tavole dei poveri, la cucina aristocratica e quella umile, si scopre la storia di un popolo: l\u2019alimentazione \u00e8 lo specchio di una civilt\u00e0, significa commerci e mercati, usi e costumi, condizioni di vita e di salute. Sul filo di una documentata ricerca, partendo da un\u2019ottica dal basso, il percorso tra la cucina subalpina individua le origini della tof\u00e8ja canavesana, dei buj\u00ec come del fritto misto, ma anche dei formaggi, gli antichi sapori della montagna, dei dolci e dei vini.<\/p>\n
Il libro non \u00e8 un trattato di gastronomia n\u00e9 tanto meno un ricettario in quanto, come riporta l\u2019autore \u00ab\u2026non \u00e8 una grande impresa raccogliere e catalogare le ricette della nonna, della zia monaca, della cugina paesanotta, anche della bellona della porta accanto. Con il computer, con il copia-incolla senza discernimento, si possono fare miracoli e altrettante nefandezze\u00bb. D\u2019altra parte le buone cusinere<\/em> non ricorrevano ai ricettari bens\u00ec all\u2019insegnamento delle antenate, \u201cla tradizione orale applicata ai fornelli\u201d.<\/p>\n \u20ac 15<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Michele Ruggiero ci introduce nei gusti e nei sapori di una cucina in cui sono presenti influenze saracene, arabe, franche e longobarde: uno scorrere in modo …<\/p>\n